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星澤先生の日本酒に合う季節の料理レシピ

2020年秋レシピ さんまのつみれ汁

2020秋 さんまのつみれ汁

さんまは手で捌くと身が骨に残らずに取る事ができます。すり鉢がない時は
包丁でよくたたいて粘りを出すか、スピードカッターを使うと一瞬で滑らかに
なります。昔はさまざまな魚がたくさん獲れましたので、すり身にすることも多く
油で揚げた天ぷら、かまぼこがよく食べられていました。家庭ではすり鉢で作りました。

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