余市ワイン　ワインリスト「ケルナーシュール・リー」

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■ 葡萄品種／余市産ケルナー100%
シュール・リーとは「澱（オリ）の上」という意味。時間をかけて澱を自然に沈殿させ、上澄みだけを採る製法で造られたワインです。低温で長期間おくことで酵母のアミノ酸がワインに溶け出し、やや甘口の「ケルナー」に深みや幅が生まれ、きりっと引き締まった味わいに昇華。レギュラー製法の白との飲み比べも愉しい一本です。

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